頭發出現衰老的情況，除了遺傳因素的影響外，還與身體中某種營養素的流失有關。頭發顏色會發生改變，是由于隨著年齡的增長，頭發中黑色素細胞的活躍度逐漸減慢的緣故，而導致黑色素細胞活躍程度減慢的重要因素，是身體維生素B的流失。平日生活中，壓力、過度暴曬都可能造成維生素B的流失或燃燒，進而使頭發中和色素細胞活性降低，使頭發變白。

在中醫理論中，頭發是精血的表現，精血足，發黑而亮，精血虛則頭發色澤暗淡，而且脆弱易斷。因此，在中醫學中，也認為多吃補精血的實物，如補腎、補肝的食物，也有助于頭發的生長，使頭發潤澤、黑亮。此外，平日還要注意多吸收維生素B的食物，可以多吃新鮮蔬果、全谷類食物，如紅米、小麥；多吃魚和魚油，多喝水都對頭發的健康有幫助。生活中，各類蔬果食物等有某些特別的物質對美發特別有益，想擁有一頭美發的人不妨多吃這些食物。

水果中芒果、檸檬、山楂、杏、核桃、黑棗等都含有豐富的維生素，而且對腎臟有補益作用，很適合美發人食用。蔬菜中胡蘿卜、菠菜、芹菜葉、芥菜、油菜、肉類中禽肉和兔肉，以及動物內臟中含有一定礦物質，對頭發也極為有益。水產中河蟹、牡蠣、螺螄、淡菜，乳蛋類中雞蛋、鴨蛋、全脂牛奶、黃油等，谷豆類中玉米、大麥、黃豆、紅小豆、黑豆、扁豆、豇豆，以及干過中核桃仁、葵花籽、芝麻。花生、枸杞子、葡萄干等都含有豐富的使頭發秀美的營養，常吃亦對頭發有益。