攝取大量的蛋白質是產生癌癥的一個重要原因。蛋白質是營養素當中最高級的，因為它既可以當做構成細胞的主要材料，又可以當做燃料來燃燒產生能量。

但是，當人體吸收消化不了那么多時，多余的蛋白質怎么辦呢？我們必須要把它清理出去，否則，它就會變成毒素。

人體在清理蛋白質的時候，需要付出大量的工作，非常勞累。因為蛋白質是生物大分子，分子鏈又大又長，結構又繁雜，就像拆一個鋼筋水泥的樓房，人體要產生許多酶，才能將蛋白質切成小碎片，然后通過腎臟把它過濾出去。

如此大量的工作會造成肝腎等臟器十分勞累，工作效率逐漸降低，進而功能下降，器質受損。更嚴重的是，當人體無法分泌出足夠的酶切斷這么多的蛋白質，大量的蛋白質就會轉化為毒素，在體內形成一種叫做“切割酶”的特殊物質，它有能力進入細胞核去破壞DNA。DNA鏈是非常牢固的，不是一般的病菌、毒素、酶可以破壞的。只有蛋白質形成的這種特殊的酶，才能進入細胞核中破壞DNA信息鏈。

所以，人們大量地攝入蛋白質，以為吃蝦、肉、蛋、奶可以獲得大量營養，卻沒想到如果用不掉，反而會給健康帶來非常嚴重的甚至是災難性的危害。

為什么美國人每年癌癥發病率還在升高，而且有年輕化、家庭多成員化發展的趨勢。這是因為在美國人的生活模式中普遍存在著攝取大量蛋白質、缺乏運動導致體內缺氧、晚睡熬夜這三大致癌因素。

這些因素都是內在的，加上食品、水、空氣等外環境的污染，那就更雪上加霜了。